En noviembre del 2014, abrimos puertas de Nuestra pequeña quesería. Nuestro sueño de crear quesos colombianos, partiendo de la mejor leche de la sabana cerca de Bogotá y la pasión que nos caracteriza. Siempre teniendo como inspiración y un gran respeto a las mejores tradiciones queseras del mundo.

Por siglos la conexión que tuvimos con los alimentos era real y pura y el consumo de los mismo en el hogar se abastecía de productores y granjeros locales.

Con el tiempo, la duración de los alimentos se volvió más importante que su frescura y persevantes y conservantes pasaron a ser igual de importantes al resto de los ingredientes.

En La Ratonera nuestro amor por el queso nace de nuestro compromiso con el proceso artesanal que nos lleva a respetar y dar valor a las materias primas y en buscar el mejor sabor y excelente calidad.

Los quesos de La Ratonera son elaborados artesanalmente con leche que se obtiene de pequeños productores porque creemos en la importancia de contribuir a que los alimentos se puedan producir de forma responsable, a la vez que creamos un espacio para que ingredientes y alimentos frescos se encuentren con sus compradores.