Flor de montaña

La Ratonera

Descripción

Textura aterciopelada y sabor ligeramente dulce donde se descantan notas de azúcar morena y almendras. Su nombre, nace de que descubrimos que nuestras cabras al pastar en las montañas altas de Ubaté se alimentan no solo de pasto sino de flores endémicas de la zona que aportan increíbles aromas y sabores a este queso. Por eso su nombre hace honor a esta vegetación que ofrece tanto a un queso único madurado colombiano comparable con quesos reconocidos mundialmente de alta montaña.
Cómo disfrutarlo?

Es un queso complejo y es perfecto para comer a temperatura ambiente en una tabla de quesos acompañado de frutas secas, charcutería y vino o cerveza. Se puede rallar sobre la pasta o ensaladas para finalizar.
Premios:

Medalla de Oro en los World Cheese Awards